Välkommen till Lugnets Bigårdar

Lugnets Bigårdar är ett litet biodlingsföretag som ligger i Mölnbo, Sörmland. På Lugnets Bigårdar strävar vi alltid efter att hantera bin, honung och vax på ett så varsamt sätt som möjligt. Det innebär bland annat att bina får bygga sitt eget vax själva, precis som de vill ha det och inte som biodlaren vill. Honungen värms aldrig upp högre än den temperatur som det kan vara i en bikupa under processen, detta för att alla ”goda” ämnen i honungen skall bevaras i så stor utsträckning som möjligt.
På våra etiketter kan man läsa att honungen är direkttappad. Detta innebär att honungen slungas, silas och blandas med några procent redan kristalliserad honung, därefter tappas den på burk och ställs svalt. Mycket av den honungen du kan köpa i butiker är först tappad i stora kärl där den kristalliserar, dvs blir fast. När honungen sedan skall tappas på burk måste man värma upp den för att den skall bli mjuk. Vi är övertygade om att honung mår bäst av att hanteras så lite som möjligt.

Honungen från Lugnets Bigårdar är även lokalbestämd, dvs att honungen kommer från kupor som finns på den ort som det står på etiketten. Produktionen är ekologisk och ansluten till KRAV.

Vi får många frågor om flytande honung, så därför kommer här en liten redogörelse hur det ligger till:

All honung är flytande när den kommer från slungan. I princip all honung i världen kristalliserar (blir fast) förr eller senare, hur fort det går beror främst på förhållande mellan fruktos och glukos i honungen. Honung från svenska naturen kristalliserar vanligtvis ganska fort beroende på naturligt högt glukosinnehåll. Eftersom vi på Lugnets Bigårdar försöker att hantera honungen så varsamt som möjligt, har vi endast flytande honung under perioden då det finns honung att slunga, vanligtvis har vi det i perioden juli-september. Vi kallar denna honung för nyslungad. Vill man ha flytande honung kan man själv värma kristalliserad (fast) honungen till dryga 40 grader i ett vattenbad, detta är alltså inget vi gör.